Ranska on yksi Euroopan suurimmista ja rikkaimmista maista ja se on
tärkeä Euroopan Unionin jäsenmaa. Ranskalaisten elintaso on erittäin
korkea, mutta maan työttömyys on kasvussa.
Ranskalainen ruoka vaihtelee paljon aluettain, tosin joistain alueellisista ruokalajeista on nykyisin muodostunut kansallisia, koko ranskan omaksumia. Annokset pohjautuvat vahvasti paikallisiin tuotteisiin. Monet annokset pohjaautuvat vain muutamaan perusraaka-aineeseen, mutta loistava vihannesten, yrttien, hedelmien ja lihan valikoima antaa todella hyvän pohjan ruualle kuin ruualle.
Ranskalaiset ei yleensä syö pikkuruokia aterioiden väliissä, poikkeuksena lasten iltäpäivän gouter, joka on yleensä joku makea, kuten au chocolate tai suklaapatukka.
Croque Monsieur - grillattu paahtoleipä, sisällä kinkkua ja juustoa
Quiche - Taikinakuoreen leivottu piirakka, täytteenä usein lihaa, kasviksia ja juustoa. Tunnetuin variaatio lienee Quiche Lorraine
Crêpes - Varsinkin Bretagnessa suositut makeat
ja suolaiset täytetyt letut ovat herkullisia, niitä myyvät crêperiet
ovat joko kadunvarsien myyntikärryjä tai pieniä ravintoloita.
Ranskalainen ruoka on hyvin lihapainotteista ja usein sillä on melko tuhdin ruuan maine erilaisten patojen ja kastikkeiden vuoksi.
Navarin tai ragoût d'agneau eli lammaspata, jossa on lampaan lisäksi erilaisia kasviksia kuten naurista, porkkanaa ja perunoita.
Coq au vin on kanaa, sieniä ja kasviksia
sisältävä tuhti ja kylmään aikaan sopiva ruoka, jossa ainekset
haudutetaan viinissä. Käytetty viini on yleensä punaista, mutta eri
alueilla on oma varianttinsa ruokalajista ja ne käyttävät paikallisia
viinejä, joten joskus viini saattaa olla valkoistakin.
Ranskassa tuotetaan satoja eri juustolaatuja ja maassa syödäänkin juustoja enemmän kuin missään muualla. tunnetuinpia juustoja lienevät erililaiset valko-ja sinihomejuustot.
Monet ruokailijat pariisissa ja muualla ranskassa syövät aterian päätteeksi aina joko juustoja ja/tai jälkiruokia.
Crème brûlée on annos ihanan pehmeää, kermaista ja paksua vaniljakiisseliä, päällä kova kerros karamelisoitua sokeria.
Tarte Tatin on kumottu omenatorttu, omenat on
karamelisoitu voissa ja sokerissa paistamalla. Erilaiset hedelmätortut
ovat muutenkin suosittuja Ranskassa, tortuissa käytetään omenan lisäksi
esim. päärynää ja luumua.
